自己在家做葡萄干、葡萄酒 并不安全

常刷抖音、快手或者小红书的话,经常能看到有大V在教大家自己做一些食品,其中不发教人晒葡萄干、自酿葡萄酒的视频的。

这些视频介绍的很简单,而且展示出来的葡萄干或者葡萄酒不输超市购买的,所以不少人都在尝试。然而,看似简单的自制食品过程,其实也有不少风险。

科普大V@植物人史军就谈到了自己做葡萄干及葡萄酒的危险:

1.葡萄干,看网图都是切开晒,这大概是为了尽快干燥。

但是切开的葡萄是众多微生物的良好培养基,因为糖多水多,稍稍不注意就被污染了,这样的葡萄干真的很危险。

2.葡萄酒,很多朋友想自酿葡萄酒,但是从原料上就错了,市面上的葡萄不管贵如晴王,还是便宜如巨峰,其实都是鲜食葡萄。

与酿酒葡萄不同,这些葡萄的单宁和糖都不够多。所以酿酒太为难人家了。

多数朋友其实是做泡酒,就是把葡萄放入糖和白酒。这样做也行。但一定要注意用高度白酒。否则很容易产生微生物感染,一不小心就喝出事儿了。

总之,看似很家常的两种自制食品过程,实际上操作不当会导致食品安全风险,并非想象中的那么简单,不要轻易尝试。


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